恩哼~~~~我就是傲嬌

今年母親節第一次烤重乳酪蛋糕，非常的失敗@@

外觀很扁，表皮也烤太黑，硬著頭皮送出去~還好味道還OK!

哈哈!想一想那個蛋糕真的很可怕~

媽媽們都好善良!願意吃那個醜蛋糕>"<

最近kenna生日快到啦~(我親愛的小姑>///<祝妳生日快樂唷~)

記得以前一起上班的時候，這位小妞很喜歡起司~~~~

所以就再來挑戰一次乳酪蛋糕囉~

這次參考的是Carol的食譜，之前做過Carol分享的巧克力香蕉，非常的好吃唷~

食譜出處:Carol的紐約經典重乳酪蛋糕

食譜:

6吋

餅乾底:

消化餅乾4~5片

奶油20g

步驟:
1.將無鹽奶油隔水加熱融化
2.奇福餅乾裝在厚的塑膠袋中,用橄麵棍來回滾壓,壓的越碎越好,再加
   入細砂糖混合均勻  
3.將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻
4.將混合好的餅乾碎倒入派盤中,利用一個平底的容器將餅乾碎壓實
   (一定要確實壓緊,脫模才不會鬆散掉)
5.放入已經預熱至120度c的烤箱中烘烤10分鐘後取出放涼(不要脫模)

乳酪糊:

奶油乳酪(cream cheese)330g,
細砂糖70g,
雞蛋2個,
蛋黃1個,
酸奶油(或優格)55g
低筋麵粉1/2大匙(5g),
檸檬(中形大小)皮屑1/2個,
香草精1/6茶匙,

步驟:
1.將奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀
2.依序將細砂糖,雞蛋(1顆一顆加),低筋麵粉,檸檬皮,酸奶油,香草精加
   入攪拌均勻成為一個細緻的乳酪麵糊(每一次一定都要攪拌均勻才加下一樣)
3.將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烤模中,在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡



7.模子先放到一個小一點的深盤中再將整個盤子放入大烤盤中,大烤盤中
   儘量倒滿熱水,避免中途為了加水而開烤箱使得冷空氣進入讓蛋糕塌陷
   (也可以在分離模外面包上2層錫箔紙,但是一定要確定錫箔紙沒有破)
8.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤10分鐘,然後將爐溫調到150度C
   繼續烘烤50分鐘 
9.烤好後取出(還不要脫模),完全涼透在表面封上保鮮膜,放冰箱冷藏3-4小時
10.冰透後用一把扁平小刀延著模具邊緣劃一圈即可脫模
11.切的時候用一把稍微寬長的薄刀,在瓦斯爐上加熱後直接切到底才會切
     的整齊(每切一刀都要將刀擦乾淨再加熱才切)

↑這是第二次的成品~第二次沒有水浴法的盤子....所以表面有裂開@@

↑好像少拍了很多種材料@@

↑餅乾底要壓細細的也要壓緊喔~

↑奶油乳酪切塊恢復室溫~

↑然後打成霜狀~不能有顆粒!

↑加完糖、蛋、麵粉、檸檬，最後要加酸奶唷~

沒吃過酸奶~所以偷偷吃了一口!!!味道是~~~酸酸的奶耶@@(廢話)

跟奶酪起士味道差不多~不過沒有那麼濃郁的起司味和稍微偏酸~

↑一樣攪拌均勻囉~~~

↑要呈現美美的表皮，要用水浴法~這樣表皮比較不會裂開來!!!!口感也比較棒唷~(阿淳先生偷來的盤子)

PS.乳酪糊完成後，全部過篩加入烤盤裡~可以檢查是否還有顆粒，過篩後口感會更細緻喔!

↑出爐囉~~烤完50分以後，蛋糕表皮還沒上色!所以我又以160度在烤個10~20分!

PS.提高溫度後，怕烤出太焦的話，要一直注意烤箱喔~

↑冰過之後再來脫模喔~~~

↑我愛厚厚的餅乾底>////<

↑用小熊模加入果醬~放入冰箱定型~

↑將將將~只有壽星才有的小熊果醬~

↑Salin Lin小姐拍的切面真美~~~

↑這是第二次的乳酪蛋糕~表皮裂開哩@@

 第二次試作時我是用8吋的配方，糖多加了20g，因為沒有酸奶和優格，

所以加了牛奶100g和檸檬汁半顆，之後發現食譜上只要+85g就好啦~~

不過不影響口感!也是非常的濃郁呢!

第三次正式準備烤蛋糕，買了6吋活動烤模和酸奶~

所以就完全按照比例，糖也沒有增加來烤囉~

但是呢!如果有加果醬在蛋糕上，原食譜的糖份剛剛好~

單吃起司蛋糕的話，還是要甜一點比較好吃@@

所以阿淳先生覺得第二次的比較好吃~原來他也是螞蟻....

最近吃太多起司了....肚子肥了一圈...........

這禮拜日小阿姨生日說想吃巧克力蛋~~~我肚子要肥兩圈了@@

題外話~~再烤蛋糕的時候，阿淳先生在房間開冷氣唱卡拉ok~

因為唱歌太大聲~就把房門關起來啦!於是汪汪也被關在裡面了~

這個貪吃鬼，其實一直在等蛋糕出爐!把他關起來以後，還不死心~

露出鼻子監視!!!不過這次的乳酪蛋糕汪汪你不能吃唷~~不用再聞哩!!!

↑汪汪:我差點就可以出去了~?!